Riso Baldo

Varietà adatta alla preparazione di risotti delicati e morbidi. Costituita dall’Ente Nazionale Risi nel 1967 dall’incrocio fra le varietà Stirpe 136 e Arborio, altra storica varietà italiana. La pianta è di altezza medio alta, sensibile alle malattie fungine e all’allettamento, e la pannocchia presenta granelli di colore giallo. Nella cariosside si nota la presenza parziale della perla.

Tempo di cottura: 14/16 minuti